*央電視臺新聞就”吃錯了就麻煩了“的食品相克謠言進行了辟謠，實際上食物的”相克“只是在用量上達到一定程度才會出現危害健康的問題。如果要說食品的*全問題，那我們應該把目光集中到食物本身的質量問題上，劣質食品引起的問題更值得我們關注。

　　實際上，農藥的殘留本身是不可避免的，如果食物中使用農藥，一定會殘留，但背后有農藥的計量和合法性這兩個問題。 如果按照有關規定正確使用農藥，用家庭水果蔬菜機和通常的清洗手段清洗后，水果蔬菜中幾乎不殘留農藥類，但如果農藥使用開始違反或過剩，農藥中的有毒物質不僅在水果蔬菜的外表，還可能在果蔬生長過程中在果蔬中積累，這種果蔬食用后會對人體產生負擔，并且可能造成食物中毒。

　　除農藥殘留外，栽培地污染引起的食品質量問題不容忽視。 比如我們經常提到的重金屬殘留。 食品中重金屬的殘留多起因于栽培土壤中的重金屬超過標準。 理論上，這種食品不應該在市場*流通，但考慮到非法商人的存在，這是食品質量問題和相關檢查活動中不可忽視的細節。

　　食品*全檢查當然離不開相關的儀器設備。 通常，農殘檢查可以用氣質并用計進行，重金屬檢查可以用分光光度計進行。