總膳食纖維的測定方法是酶法和重量差法相結合。相同的(四次重復)脫脂干燥食品樣品在穩定加熱下用-淀粉酶糊化，然后用糖化酶消化以除去淀粉和可消化的蛋白質。

　　可溶性膳食纖維是乙醇溶液中的沉淀物。過濾殘留物，用乙醇和丙酮溶液洗滌，干燥并稱重。其中一個樣品用于測試不可消化的蛋白質，另一個用于灰分。總膳食纖維是消化殘渣減去不可消化的蛋白質和灰分的重量。

　　意大利VELP公司的膳食纖維分析儀包括兩部分：酶培養消化器(型號：GDE)和*效洗滌過濾器(型號：CSF6)。酶培養用于模擬人和動物消化道的自然化學反應。主要用于檢測食品中的總膳食纖維、可溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維。在沒有*效蠕動泵和電控反吹壓力裝置的情況下，過濾時間可縮短約20分鐘(6個樣品)。該方法也是美國分析化學協會(AOAC)指定的檢測方法。

意大利VELP GDE+CSF6膳食纖維測定儀是用酶方法模擬人和動物消化道天然化學反應進行檢測，主要用于檢測食品的總體，可溶，不溶食物纖維。主機材質為鋼，表面環氧涂層，經過測試，可以很大限度的 防止化學試劑腐蝕和機械損壞。